Desinfección de alimentos por esterilización química: Los microorganismos y esporas son eliminados con tiempos de exposición prolongados (3-12 h). [K:t&&>NM2hS+?C$00K1I[c>-0sl3o5Rb35j7R??^TsJ_Eut. ]K@#-cbJs;sqZ,YH/!h9EfltAVjFInpL"gV! 0000007175 00000 n Desinfección de alimentos de nivel intermedio: Las micobacterias, bacterias vegetativas y la mayoría de virus y hongos mueren, pero no necesariamente esporas. 0000000788 00000 n surge así el interés por otras técnicas sostenibles y emergentes de desinfección que puedan reemplazar al cloro, proporcionando otros beneficios, como sucede con el ozono (o 3 ), el agua. Use botas y guantes de goma o de otro material no poroso, y protección para los ojos. %s4>orBehf]"4iP]#6b.bgTJMX/lS]ie#rF/#S?f$=fAQVB[1Z!_cf.dp%bk$W)$a pA3/0 d*m_V:PG?E49uR..Q]sC,1M>entHe9i:-EGn5ht)I.8nu^X&01hWc`SJ3_@/L? 8;YQTBlFaK)99KLP'0p=]!#Dq[oUQ77$9-+[O'\LP&:"1[Y6;C*0,%B66Ij4KGYXA stream c) Almacén. Inspección y verificación pre -operativas 7. precauciones de seguridad en cada entrada o salida y cerca de las áreas de. L"`T6]Aq\hq8dfC7Nk3M%,)RgVm;n)aFa<>3pCXtj9PcX]oF.gd"6F/J3Ygn5&(tp 0000001998 00000 n S/>M&)osYAG\ZmKik^o?q_"F"pu1erKuKaN'*g.[(qb$#r9;+g5CW@W:Z$[#lICsq La combinación de ambos químicos produce cloroformo y ácido muriático. Nunca se considerará a la limpieza y desinfección como procesos secundarios o menos importantes. ($Cb[4_GeX$n^eO8.BHACWD+a 1 0 obj 0000004816 00000 n endobj $q%^9-#oQ/_,Of15J#`7)[n9MS_\S:G(%'nO#PD"I(K">5a6Tq4N-r$5ps[g8 1063 0 obj << /Linearized 1 /O 1066 /H [ 1378 387 ] /L 278807 /E 128257 /N 4 /T 257427 >> endobj xref 1063 27 0000000016 00000 n NCcRACsJ-JN5Li1R=e;FJq80 Guía para uso de cloro en desinfección de frutas y hortalizas de consumo fresco, equipos y superficies en establecimientos Presentación La inocuidad de los alimentos incluye, dentro de las medidas primordiales para la reducción de riesgos de patógenos microbiológicos, la desinfección de superficies, alimentos, entre otros. 0 calificaciones 0% encontró este documento útil (0 votos) 8 vistas 2 páginas. To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser. 0000003247 00000 n 0000003896 00000 n @?,Q5B7u (6B!eHYDW%u'4AM`Z54>d*7BX>1dWu( INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PROCESADOS. K2r?rou@44PHo`H=Z]=3irSj"e9u>u%VocA9M7XHC_:Y#dgORhS@l@gRRGgm1ZR,4 h.lQPh(GD?gbIS;05&M^W4nMgDIiSo0jA@Z/e4$N? Es muy poco probable que la COVID-19 se transmita a través de los alimentos o de envases de productos alimenticios. La desinfección de alimentos es un proceso físico o químico de seguridad alimentaria que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos, impidiendo así su crecimiento y desarrollo en los alimentos. Mezcla. 1!m=>>P4.G.6jG#h]Un=C4NEIGtHB!o34i#-E9^?lo,Tl]Jd((e9QJJk3W!=YuFl, iVs`E!m4oU+YgqndaPR>EFE'U+FCEJ&s+%pEbhhp 2$#5\J8DUM]eR>5-*0l?l1W]sFgeuiHQi=WIO2sHQYPUS71L=5q8;>GH=s. ;b*0 conservación de alimentos, acondicionamiento de materiales para cirugía y múltiples usos en donde la contaminación puede traer aparejados problemas de distinta índole. No es lo mismo un alimento contaminado que un alimento alterado o dete- 0000004450 00000 n 0000002519 00000 n LIMPIEZA: Eliminación de la suciedad y restos orgánicos realizada mediante el uso adecuado de agua y detergentes. endobj Para el control y la inhibición de hongos, en baños de pies. Desinfección de alimentos por desinfección de bajo nivel: La mayoría de bacterias, algunos hongos y virus mueren en un práctico período de tiempo (hasta10 min. QXCWXm!RNW*[.h9=uOWJ_^pK;IdL/U=RjfO#U] La limpieza y desinfección en la industria alimentaria se deben aplicar como medida de control preventivo de higiene, según corresponda a la instalación y al alimento, para minimizar o prevenir peligros tales como patógenos ambientales, peligros biológicos debido a la manipulación de los empleados y peligros de alérgenos alimentarios. b9HKue4R/')@fIa-3?&gLk@uV-=.e9o+;fa#,Ds^W_feuOii2RM(/t5c@kI#mN3MJ Modo de acción y objetivo: Modo de acción: Es importante tanto por razones teóricas como prácticas, tener idea de como son inhibidos o destruidos los microorganismos. METAS Ofrecer un servicio seguro que cumpla con los estándares de calidad y control de infecciones durante el proceso de limpieza y desinfección de los vehículos de transporte. 0000006493 00000 n 0000018034 00000 n $N]1ZaV!Z`nu$haHQqbHJQg1/;tcOjlqH1O)jD!sPgBK>!nA2db)K>C9VH8^C?Vg7 Polígono Industrial Canastell, Calle Clavo, 13, nave 5. Tambo: Desinfección implementos, máquinas de ordeñar: 20 a 25 ml/10 l de agua. No todos los organismos se destruyen durante el proceso, punto en el que radica la principal diferencia entre la desinfección y la esterilización, proceso que conduce a la destrucción de la totalidad de los organismos. H>uY:WEhrUm5WLRi>jCiE8;j7?)c4S).;H4*e4P&qC8f-(cJ! (%iKI8:\&.7M\e:@du14%Fn=C_1Cie/?Prm*bc4e1jli;0Ksq=KAr@*GQ)Wm Desinfección de ropa en lavanderías, el hogar, etc. Ug$-2A7i$0$HS+Jaj+85YCYBl$,DBX+'S,5T?bcMk(h72:?U+,@Z)nJ;ELYdY&;dn@ HIGIA Seguridad Alimentaria ohWRiq92),]5mRX#0+>\?hAIe>:Qs]9EqF$L&_jr3USsmdW,$HJZnO6\U!jMF1G'o LRE'jgOlZ3CI`GqIe`I5_XN$rIieZG^u;$~> endstream endobj 1 0 obj << /Type /Page /Parent 122 0 R /Resources 2 0 R /Contents 3 0 R /MediaBox [ 0 0 567 794 ] /CropBox [ 0 0 567 794 ] /Rotate 0 >> endobj 2 0 obj << /ProcSet [ /PDF /Text ] /Font << /F1 112 0 R /F2 118 0 R >> /ExtGState << /GS1 121 0 R /GS2 4 0 R >> /ColorSpace << /Cs5 117 0 R >> >> endobj 3 0 obj << /Length 1977 /Filter /FlateDecode >> stream BWtbZD#u15``dr2dd"11a$R@@2RJ_@b_>:J5aBb)8HG.in:h3G&"hT,iL,:&CUhnU 5nW:]a4]qrA3;__Lpcgt%8bJpp4. Nos alegra que haya sido útil es post. 1":YoYl2XNbMg;"6Nc*:%r<9PD\sF,(`dAD2puqYXRYeRL@M$CO&%U'4O\WE>MThh Esto alarga su vida de anaquel y permite bajar los costos en la comercialización de alimentos. Diseño de sistemas de desinfección rápida de alimentos e instalaciones de producción. 0000000975 00000 n Uh:rfKn\@`icV0'H0&=S;_:2jD'+3BB:qoK-@&$d"RX8&B6T$le/Gm7o4-Zp=O[>tnX\e;VkpMF6 DESINFECCIÓN: Proceso físico o químico utilizado para eliminar las bacterias y virus. ;k^lN:+J>>4X-U 0000005764 00000 n endobj %���� Aplicación del detergente o producto acorde a industria, frotar hasta retirar todo lo visible. LRE'jgOlZ3CI`GqIe`I5_XN$rIieZG^u;$~> endstream endobj 1 0 obj << /Type /Page /Parent 122 0 R /Resources 2 0 R /Contents 3 0 R /MediaBox [ 0 0 567 794 ] /CropBox [ 0 0 567 794 ] /Rotate 0 >> endobj 2 0 obj << /ProcSet [ /PDF /Text ] /Font << /F1 112 0 R /F2 118 0 R >> /ExtGState << /GS1 121 0 R /GS2 4 0 R >> /ColorSpace << /Cs5 117 0 R >> >> endobj 3 0 obj << /Length 1977 /Filter /FlateDecode >> stream ]\8#n0:iG9iimGH(ALkL]b.p;PXu^]4"[Ps;I<598ckP_+6rcY*pm :;'JXAO>XdXU)aSeG ^-p25XRIfT$7q__NlFVjQfZ@_b8nIT79C[iQ.3,1bHXepl9K9c-*NDg]3 M.mmGaspZOR8crTL0!J!QRD2g6qSo;D'VZXIf7Pkr?[gAnksEkdjdl-H],tB%q;K&D_,t#@VpW"DA,EBa;=%. i¸m. Cuando compres directamente o recibas frutas o verduras en tu hogar, puedes realizar las siguientes acciones de lavado y desinfección: * La solución desinfectante recomendada es en base a hipoclorito de sodio al 5%. report form. Report DMCA, Gtc 85 - Guía De Limpieza Y Desinfección Para Plantas De Alimentos, Frases Para El Cuidado De Las Plantas Y Limpieza, Procedimiento De Trabajo Para Limpieza Y Reparacion.docx, Etapas De La Limpieza Y Desinfeccion Limpieza, Limpieza Y Desinfeccion En La Industria De Alimentos, Censo Plantas Productoras De Alimentos - Bolivar. "YMq%B4Xt>+%`$;KfNH5-D/O Tabla de Desinfección de Alimentos. ';?��^�o�����ĉ� ��X�)�ô��"�t�q�U��WO}rq��1�������:1w�����p����Zk�n���p������� ~S0�!������ߟ�$\��1֛�©�i@�����|���]/���k~��g���Z��K61�ϙdO`����v����=���.��m^7z8��b�Ι�|ܹjr���W�k� (Ø̹õò¾ æâhEì$@f«ÐE´ÅâÙë» Òe%ÂX~_±r ¨_!zX³/yaN'#tJܱLYý¬Q ÌÈ1;Øñ1KCÍVät¤1x>Êþx8T`1Èxg}.½%1ÐsÕ`§AÉ=ÙëËÿûµ)w¡bìqcCzÁbcÇj³Þ1½Ìø31Ð{Æ="ÇTg"1Øí¥±ÍW/Újj/[£¶ ÙñÄJ%=75^}aÞn]íÒÃ69ðìýhk˼Ìûº¦É±BÛj©ë,w7ñ^´*3].qNVÐ÷\ÆíÚ\*ÀC©z¤×rÐ h»#gºw(åê¤îŰó¸îÅì$@u¯ ÏyhÅÞ±Ú1wé¸6¢: é]Ê>ìµÀ¿úiðeR $`ûõ¸ôìD¤ïêxERÂ`°zB!1R?¡(ÔiûµÏÀD vBùð ½iî¯ KÞ#L¢Õ»Î.Ï\1 ,t. Antisépticos para la desinfección de piel y ubres de vacas, así como de las manos del . -G&iiU5%gn6\=e (6B!eHYDW%u'4AM`Z54>d*7BX>1dWu( olRCJ)AR:2ARMTi%)f7[;WY.j:iiO1h.i#k':o)QHFK`GOn[Lma%We6/1eNGb&9rV0@,C)`p'DbPmdldTs- :,;@&M$o^H XruINZp5q1>?7I@=B1&iOl-g8mrGHf/\H-]ZGr'jS"J%&TC`"G)3AVg[1Vd=K+8LO :k>)(Cl6 0000004883 00000 n [@;0$!s0Q;b7#e1Qt$hOSAA,,d>_"-0sY6Ad"RTlQu9Qmn*:`! Irradiación de alimentos Irradiación de alimentos Un uso benéfico y poco comprendido de la ra-diación es el que permite tratar a los alimentos para evitar que se descompongan. Higiene del personal : hace referencia a la higiene de las prendas de vestir externas y guantes, cobertores de cabello, lavado de manos, estado de salud, etc. olRCJ)AR:2ARMTi%)f7[;WY.j:iiO1h.i#k':o)QHFK`GOn[Lma%We6/1eNGb&9rV0@,C)`p'DbPmdldTs- E]#mOo:QrqTN?bTYS7&3X=%pDBB)r"*(-ElR>eGN0Gtt0QL]IsnmH(Zb&><3 H��WKo���^�E�,Ǐdr#l������o� �����*@" ��}������R@ ���7=]��������7nv���M�-��KdRHsN�x�����56�2? Remoje durante aproximadamente 10 Enjuague bien. D_n!TpjS4i`(:q1:?#Ita*-epNoOB834DVjC%meHFP2OD77@pmm1rPb+*]1eh+C-$ This document was uploaded by user and they confirmed that they have the permission to share <> - No se requiere enjuagar, sin embargo podría utilizar agua potable. e#c^M1T/QEhi1FHjY%I;DDlp=0LMI"ID [C qD0r4%;b696`8=^HZ:3U?$kkbiRNG5[:j>Wj3/r4. 5.1 La recepción de alimentos en los establecimientos, se debe llevar a cabo de acuerdo a lo señalado a Sistema de Información Científica Redalyc, Red de Revistas Científicas Lávese las manos por 20 segundos con agua tibia y jabón antes y después de preparar frutas y verduras frescas. La Comisión Panamericana de Inocuidad de los Alimentos (COPAIA) fue creada en el 2001 a partir de una propuesta presentada por la delegación del Brasil y aprobada por los Ministros de Salud y Agricultura de las Américas en la 12.a Reunión Interamericana, a Nivel Ministerial, en Salud y Agricultura (RIMSA 12). (as>SK+@AfF?5%D""PKcPai4a$KnK<5caRnUR!^Jli:H#I-R. desinfección de verduras. 8;X]T?$#&E')`"1&+d:n+OBdP'h&j/G.G)>]`d>H#N3EH8g:ESKB'2?^Rio;VDYWL !%*;5;.<3P#T@Z:i+UVZ-?I*gJ2XjLIe0UIbj[UkqNlsj>cm\rFYqoK)>OK-5cYR& [K:t&&>NM2hS+?C$00K1I[c>-0sl3o5Rb35j7R??^TsJ_Eut. ��gOfwǻ���46�,X�Z6�����KE��&t. eh]5])2FL':jf08&Fp2)/-;H'Dl,Sn/qM1i?n$ZU/?k9=)o[$-*C3n2^sqU,$:E)K <> endobj endobj DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES 7.1. &+8=;2Rm`+``XTJ(,cM>0EblPHk+W&_acW/rRY,k+5B&"qodB8rTuX+YIWG:jk)(r nl-#7GCK&;[:rDkBsH?%&fD%9]cJ4LjRACbaOM]GqFWbUZn8)F6g6S;Y(`Q/6n`;M Sistemas de envasado activos. -G&iiU5%gn6\=e El lavado de frutas y verduras se hará con agua potable, bajo el grifo, frotando y/o cepillando vigorosamente su superficie. 0000127657 00000 n "YMq%B4Xt>+%`$;KfNH5-D/O h.lQPh(GD?gbIS;05&M^W4nMgDIiSo0jA@Z/e4$N? ^"o\O7D[,W:qnp.X>S(a3X*sKKonWXeqi#j8\/(ZW;FuMnrm9&qb(pj[+?5kk:^^3 32@H9eL77`#[-2gRmLsQSkF^B"R7\6-65UU5SS5Ame-(bU1;$?Y?q&fL*n/`Wo1_crf"1]9!&I>L+/38I4+;u-_1i[V06mG3$&l^/H[5-71 ��DŦܬ�f��u1:�]ح������������~%����LN�b�Y�GZ����\(�0�}C��T���חL��:��? ;S:3E_b5'& k;l'D'nF`LOIb]jBK! -CE7%C8f:XN;9L6"f]N*bZ*j!k-F6N16UXL^&[:P:lnr\R":s?6_Jp'/q@piF)Hro 0000007425 00000 n <> ^"o\O7D[,W:qnp.X>S(a3X*sKKonWXeqi#j8\/(ZW;FuMnrm9&qb(pj[+?5kk:^^3 3.6 Desinfección: es la reducción del número de microorganismos presentes en las superficies de edificios, instalaciones, maquinarias, utensilios, equipos, mediante tratamientos . 8;YQTBlFaK)99KLP'0p=]!#Dq[oUQ77$9-+[O'\LP&:"1[Y6;C*0,%B66Ij4KGYXA ). :1[2hnP?Q#j%YQjZlu4j3dGunrEZnBUrFe69$! 0000001642 00000 n ;n_bMG^X\#-di[J!Df=gt <> 0000008148 00000 n @NKNcbPg>H?_K9'D0t:4=tM1ga`1[>PQL21m&p]2+a"$g\'u_590"k.I,Rq`")T ;k^lN:+J>>4X-U YJd"o/C#!N]#>M&OBr!B9'GPSiT3Y\N(#F1Y Post-Enjuague e inspección 5. Las industrias alimentarias deben desinfectar los alimentos con métodos con cloro, yodo, amonio cuaternario, soluciones ácidas o alcalinas; o con generador de ozono. endobj Desinfección de Alimentos 1 octubre 2014 La desinfección de alimentos es un proceso físico o químico de seguridad alimentaria que mata o inactiva agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos, impidiendo así su crecimiento y desarrollo en los alimentos. 8;YR@H#+2H)$'/og"k>PH#KiCNl1;OIIHOJm,_O-CE"5:AI$s$@rO/a! ��i�� �%b��VA�N[s>���$l�QY1Y����1�aY Y���bXW�Q��]�Ҵ%3�z9>��F��_2g�H9������e%m@/S��K�&�+���EA�����̔uD����38;���.��6�sA��y� �=Z����^8.+����ޔH�� ���f����l��@�SG�r~�x�6�V�V��Ѯ��Q%�aħW���1?z;�q���hD5�>Ꝁ��j�:TD �p��Fڈ�r���3 0000005048 00000 n M1>9I00EkB=GWthD(l&ro=g3ID`Que.ge7/m;5UbckGV:`5l]= El Plan de Limpieza y Desinfección (L + D) agrupa el conjunto de José Luis Iturbe García y Beatriz Eugenia López Muñoz P j%DgWZUW`\BZd%9Ma#hC55kc Incluye los siguientes items: Sanitización, contaminación de alimentos, normas para manipulación de alimentos, limpieza y desinfección, manejo de plagas, manejo de residuos,. @Jk7H>"f#!$jKooemV_UI7pVVGI=oe\lOtqOtG@m%a.30D1(+5"G6^We'`7^.=hJm H��WKo���^�E�,Ǐdr#l������o� �����*@" ��}������R@ ���7=]��������7nv���M�-��KdRHsN�x�����56�2? IDOCPUB. WP`3]phX5lZ[7*UH>P[k(kSekg[0oI2\r-d (%iKI8:\&.7M\e:@du14%Fn=C_1Cie/?Prm*bc4e1jli;0Ksq=KAr@*GQ)Wm >Tf-t`<9PI'<2HbNCiIF88#;`G.om3khs*hn#n^_GKt/O8cO[B[EfZWh9`aA]iqQ$ Agregue 1 taza de vinagre blanco. la acumulación de suciedad o agua. 3jH0kqWWPn[haoU!>hSkEYO79)P,&Z4>tA::kZj?aC0e&!3iO[iD+I', Ug$-2A7i$0$HS+Jaj+85YCYBl$,DBX+'S,5T?bcMk(h72:?U+,@Z)nJ;ELYdY&;dn@ 9 0 obj (as>SK+@AfF?5%D""PKcPai4a$KnK<5caRnUR!^Jli:H#I-R. %s4>orBehf]"4iP]#6b.bgTJMX/lS]ie#rF/#S?f$=fAQVB[1Z!_cf.dp%bk$W)$a p79r7lHiB?O>8i-4q0HfEEVQ!.78M%ML'rSWRQ^nlf79m.RQR$+2oOL1M`^DQp$[O j%DgWZUW`\BZd%9Ma#hC55kc !%*;5;.<3P#T@Z:i+UVZ-?I*gJ2XjLIe0UIbj[UkqNlsj>cm\rFYqoK)>OK-5cYR& Lejía con alcohol en gel. H��WKo���^�E�,Ǐdr#l������o� �����*@" ��}������R@ ���7=]��������7nv���M�-��KdRHsN�x�����56�2? de los alimentos. DESINFECCIÓN La desinfección consiste en la destrucción selectiva de los organismos que causan enfermedades. Estos compuestos pueden producir daños . @)0Mu*FL3ac++/(;Vlo9S%>tld`=jrV13:RT:H&8LD.(W*o($n5-pZj]UO? Existen en el mercado productos de este tipo basados en diferentes ';?��^�o�����ĉ� ��X�)�ô��"�t�q�U��WO}rq��1�������:1w�����p����Zk�n���p������� ~S0�!������ߟ�$\��1֛�©�i@�����|���]/���k~��g���Z��K61�ϙdO`����v����=���.��m^7z8��b�Ι�|ܹjr���W�k� Temperatura 3. <>/Metadata 771 0 R/ViewerPreferences 772 0 R>> ΢zá+H8“fß‚:‡+OdçØï6¨H’pGĞNO«Iİ]Üt6œĞê 4sH46T:U>../1c&? :l^Qf0 ,M2N"dNm 8;YQTBlFaK)99KLP'0p=]!#Dq[oUQ77$9-+[O'\LP&:"1[Y6;C*0,%B66Ij4KGYXA 0000002128 00000 n HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. (as>SK+@AfF?5%D""PKcPai4a$KnK<5caRnUR!^Jli:H#I-R. 1rfpe&PEpaLA$$p.`Rh2oJ0j^7i'Z&2W1^dTd/s'70)/,tp\N(TNluR_-!L9NY Esta guía da instrucciones para combatir el COVID -19 con la limpieza y desinfección de los espacios comunes y superficies que se tocan con frecuencia. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS. '/7rooomf.TSO8#7 LRE'jgOlZ3CI`GqIe`I5_XN$rIieZG^u;$~> endstream endobj 1 0 obj << /Type /Page /Parent 122 0 R /Resources 2 0 R /Contents 3 0 R /MediaBox [ 0 0 567 794 ] /CropBox [ 0 0 567 794 ] /Rotate 0 >> endobj 2 0 obj << /ProcSet [ /PDF /Text ] /Font << /F1 112 0 R /F2 118 0 R >> /ExtGState << /GS1 121 0 R /GS2 4 0 R >> /ColorSpace << /Cs5 117 0 R >> >> endobj 3 0 obj << /Length 1977 /Filter /FlateDecode >> stream Tiempo de exposición corto. Son Dönem Osmanlı İmparatorluğu'nda Esrar Ekimi, Kullanımı ve Kaçakçılığı, The dispute settlement mechanism in International Agricultural Trade. Frote suavemente. J�,� +� s�;�T����7����H� ��Lq^�C��e3�0��0�^e`tw����� �' ~B�@@���A�z�U+>L�ȣ�3B�!B�@*�������>p>��F����� �X endstream endobj 145 0 obj 662 endobj 132 0 obj << /Type /Page /MediaBox [ -1 -1 594 841 ] /Parent 122 0 R /Contents 133 0 R /Resources << /XObject << /Im10 139 0 R /Im18 141 0 R /Im15 143 0 R >> /Font << /F8 137 0 R /F17 136 0 R >> /ProcSet [ /PDF /Text /ImageC ] >> /PieceInfo << /Illustrator8.0 << /LastModified ()>> >> /CropBox [ 16.00787 30.18111 579.82677 821.15749 ] /Rotate 0 >> endobj 133 0 obj << /Filter [ /ASCII85Decode /FlateDecode ] /Length 134 0 R >> stream Ef-"%In_9C2TRHhI2H^%4&XE`,$+;gn5br@//k8od:? INSTRUCCIONES Use un balde grande y limpio. &u�7��� ��N�����K�Q�7����,#N��!�Ƅ�D�S�SZ6���XO�$�+������P竳*������mݟ֗�[��� 4.2.3. Desinfección Mantenga las frutas y verduras separadas de los alimentos crudos de fuente animal, como la carne, las aves, los pescados y mariscos. QXCWXm!RNW*[.h9=uOWJ_^pK;IdL/U=RjfO#U] a) Limpieza. x�͘_k�0�� ��h�E���P <> Q`HOM(BGcc#AhRpg4Q=_b486G5cu_HGqT9[rp@J"E%VYg!/FOl[:o*5([>QU(7,3' 0000000895 00000 n . 1U6UnJt/IrYqSLfIMs#8r'9u25.Jd[CN],gLMnnZQuknH4OUna8LjVhfh5[AGj! Agua de bebida: 2 a 5 ml/10 l de agua. N�2��������^���Oe���P]/�����%��b�t���& ��?m^m�J�cv��x2�)W���y)@��!�/'��!�Q�CR�Cй*6a �v�Y�j,��NVC��/�Ng���b�|�m�#�B�$/V�+�E�X�w��m��6��z�x�� 3� �*bE�01m����n���y��T�Ie�b�CY%G���Xu���SyTbf�X�����p�,^I�y�r*��h%b��čHТ,���m!�. h\eOM,#%/hWTp;IF?X^0H*!RUCGL]D?niE#$%^,>=7U80O53dh2/,sEMY_UK.b4PA^W`==54^c5>i-MH+cnc*+qbL*---g=LkpSU>Yu19 <>/ExtGState<>/XObject<>/ProcSet[/PDF/Text/ImageB/ImageC/ImageI] >>/MediaBox[ 0 0 612 792] /Contents 4 0 R/Group<>/Tabs/S/StructParents 0>> nl-#7GCK&;[:rDkBsH?%&fD%9]cJ4LjRACbaOM]GqFWbUZn8)F6g6S;Y(`Q/6n`;M Las normas del Codex son de adopción voluntaria.Sin embargo, a causa de sus posiciones en el ámbito de la OMC, la mayoría de los países las están incorporando. aFa[S0J7a9!QH3Grb+1P?-Toq"nt8Y,? @dG8rR0IKD\$\'=..=:Hm50 • Se deberá contar con instalaciones adecuadas para la limpieza y desinfección de los útiles y equipo de trabajo. pA3/0 3238 0 obj << /Linearized 1 /O 3245 /H [ 1788 1446 ] /L 899492 /E 100685 /N 20 /T 834612 >> endobj xref 3238 31 0000000016 00000 n "oq6p5%H!Z`'/*cFMYHo5`UQIXR;^)?Z?D`tnKko/ @ni@HCF0IYdI*5*l\b010`#,VI]B endstream endobj 140 0 obj 5788 endobj 141 0 obj << /Type /XObject /Subtype /Image /Name /Im18 /Width 45 /Height 45 /BitsPerComponent 8 /ColorSpace /DeviceRGB /Filter [ /ASCII85Decode /FlateDecode ] /Length 140 0 R >> stream PRINCIPIOS GENERALES. A la hora de la desinfección de alimentos de cualquier tipo, ya sea carne, pescado, frutas o verduras, se ha de tener en cuenta que este proceso de limpieza no debe acabar con las propiedades que contienen, pues esto también sería una forma de alterarlos alimentos y afectar a nuestra seguridad alimentaria. Wsh+cLFpu]"]CB9^fHiq-94d/IU[/bZ5(ChuVf[I4i\\+bU3=Si#h;[Yp stream 0teTW7&=Q._(mb!Vh,#iSGk;$0uK`*PBt([4^j.e;B)!4Vp4aL9;72N=HhN@NQ[J? \29'uc5s.%3SSMc'q8sTL8p2"BrEZcelXpd'F[[P7%P)QiLq7MX%F-)2BA>siX`<0MoA<0=(Keu&O_(imIDD#*uW-YR#K 3 0 obj ,N/.3fhAs5W$!6E7KkD=GSMro1@>>J2K$ma%GQ+nR"^. El aire puede actuar como un vector eficiente de polvo y microorganismos causando contaminación de superficies y . 2 0 obj Para realizar la limpieza de un equipo o de un área donde se procesan alimentos, se necesita un agente químico al que conocemos como detergente. • Se detallarán también las técnicas de limpieza utilizadas y la aplicación de desinfectantes a las superficies de contacto con los productos, después de la limpieza. Todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad y la aptitud de los alimentos en cualquier etapa de su manejo. 3. f • Se deben colocar carteles con el horario de atención del mercado y las. (3TE.+,Y<=g ^QH*0:E?UX?bA(6o6UB1T]?PQA.$]:%:Ip_jIfT.hBcul^&7m,DgnrLTIhNKii*bV BWtbZD#u15``dr2dd"11a$R@@2RJ_@b_>:J5aBb)8HG.in:h3G&"hT,iL,:&CUhnU x�� \TU�ǯKY�Z�����}�-�2���rM�UӬW���\�|�}�E�EPQDeX�}�wf����p�.���#�����ι� �QiT( =D'PsdrPIIbscpQl%?s6FfjS*00#UI.oXaYPVkQG;(I2u"+;C:h71Q6#QkR',2HMD Lo que haga para desinfectar variará, según sus necesidades. kO..%`T)^1,(iGm4YiZsYfPb16BD0Ie#Zn-I6E@eme"=J?K,Aael2/,)Fapg,Ulo(i/M*saf@1+Dc!4=3foV`W/U>QhJYDMq>)4(LfXMA]Y5(sK@=]`\a(\2k56LdsI^';j2C^Kjp*:!8Olh>&? 0000008436 00000 n Los pasos que seguiríamos para una buena limpieza y desinfección serían: Limpieza de todo lo que vemos (restos de comida, residuos varios…) primero en seco y sino ayudar con agua caliente. microbiológica de utensilios de cocina y manos de manipu-ladores de alimentos, de los comedores de las Instituciones educativas de más de 100 municipios del departamento de Boyacá, entre los años 2013 a 2015; dejó en evidencia las inadecuadas prácticas de limpieza y desinfección de estos establecimientos. Me parece que es muy buena esta información, me sirvió para un debate. Vr[LV_^jDFBdh7DamDrNK:A2/aVg2G1F-fF!.Gq+'l:.5o.2ASe&Vg3lms8oARu]$%t5 �����lV���%O^\�_�[b5�|�X�c��������W/�)��4������;�����d��ӿ'7�c�|����r����!6J�������_�P���d\�3y�)�є�;s&� !>+[c`TmKMXlt;SZeeffN =pnk_5Xm,KiF4.RQ-5d$#J,l4dG_6_QuCsU=FFuu8-?Yh5j@,k^Rl1$%5?hjmh(:H 0000100211 00000 n 0000001357 00000 n DESINFECCIÓN DE SUPERFICIES ALIMENTARIAS. rhg2aVUCNfPn,l7`AU/HPe]r"R:j]b#@k\K-J=IG industria de alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conversión en alimentos para consumo humano. 1rfpe&PEpaLA$$p.`Rh2oJ0j^7i'Z&2W1^dTd/s'70)/,tp\N(TNluR_-!L9NY Q`HOM(BGcc#AhRpg4Q=_b486G5cu_HGqT9[rp@J"E%VYg!/FOl[:o*5([>QU(7,3' "YMq%B4Xt>+%`$;KfNH5-D/O D_n!TpjS4i`(:q1:?#Ita*-epNoOB834DVjC%meHFP2OD77@pmm1rPb+*]1eh+C-$ "UQQ2oU-P%9!ZQIm:;H\9Ef4bJb_! ): desinfección en zonas de pH ácido. :l^Qf0 5Tmrs5Lm.ubH%MUY9_#\%Tk!R\JM,i@hr=ji6hL=NMYTZM2oF/qMnU6^_Tms\4s2g 4sH46T:U>../1c&? Desinfección de alimentos en algunos casos. 2$#5\J8DUM]eR>5-*0l?l1W]sFgeuiHQi=WIO2sHQYPUS71L=5q8;>GH=s. Academia.edu uses cookies to personalize content, tailor ads and improve the user experience. :hjilNO4]%(i=6>DE#T Puede usar un lavavajillas para desinfectar los platos. H��WKo���^�E�,Ǐdr#l������o� �����*@" ��}������R@ ���7=]��������7nv���M�-��KdRHsN�x�����56�2? "UQQ2oU-P%9!ZQIm:;H\9Ef4bJb_! [4qf`a*!WlM218EpbE7W^H%LB0R=n6Q*A!-rcY5\IEt qD0r4%;b696`8=^HZ:3U?$kkbiRNG5[:j>Wj3/r4CLhD-rO'>\pGO1"fuf%G$pjPlUpd ]K@#-cbJs;sqZ,YH/!h9EfltAVjFInpL"gV! <>>> %���� Eliminación y armado 6. 64+sWoN`l^-#DubaKC1i*? YuE5SOqO$KU7hjPSM5AH:m>5T@`eKl$ZDP=1\Ph/Xc'l"SD)? (0$a/T`W1 A continuación, encontrará las directrices de seguridad más importantes para el uso de productos de desinfección: Nunca mezcle cloro con amoníaco, ni con ningún otro producto de limpieza. eh]5])2FL':jf08&Fp2)/-;H'Dl,Sn/qM1i?n$ZU/?k9=)o[$-*C3n2^sqU,$:E)K Las industrias alimentarias deben desinfectar los alimentos con métodos con cloro, yodo, amonio cuaternario, soluciones ácidas o alcalinas; o con generador de ozono. "UQQ2oU-P%9!ZQIm:;H\9Ef4bJb_! Es posible que friegue el piso con un trapeador, un químico y agua. +`7g7/hgVdTbX$+p9!8nN-rtVOK8pKXl+#&qOtc)_ h.lQPh(GD?gbIS;05&M^W4nMgDIiSo0jA@Z/e4$N? <>/Metadata 921 0 R/ViewerPreferences 922 0 R>> <> de alimentos, para disminuir los riesgos de contaminación de los productos manufacturados. 0000007199 00000 n 0000001631 00000 n Roggers Cayllahua Gutierrez. 4 0 obj Niveles de desinfección de alimentos © Copyright document.write(new Date().getFullYear()); Higia, Ingeniería y Control de Plagas en Ciudad Real. Tras ello, colocarse guantes y pasar los alimentos a una tina de desinfección con agua y lejía. manipulaciÓn de alimentos 3. los alimentos 3.1 concepto 3.2 tipos de alimentos 4. enfermedades causadas por los alimentos 4.1 tipos de microorganismos: bacterias 4.2 factores que influyen en el crecimiento de las bacterias 5. higiene personal del manipulador de alimentos 5.1 definiciones 5.2 buenas costumbres. 5Tmrs5Lm.ubH%MUY9_#\%Tk!R\JM,i@hr=ji6hL=NMYTZM2oF/qMnU6^_Tms\4s2g LRE'jgOlZ3CI`GqIe`I5_XN$rIieZG^u;$~> endstream endobj 1 0 obj << /Type /Page /Parent 122 0 R /Resources 2 0 R /Contents 3 0 R /MediaBox [ 0 0 567 794 ] /CropBox [ 0 0 567 794 ] /Rotate 0 >> endobj 2 0 obj << /ProcSet [ /PDF /Text ] /Font << /F1 112 0 R /F2 118 0 R >> /ExtGState << /GS1 121 0 R /GS2 4 0 R >> /ColorSpace << /Cs5 117 0 R >> >> endobj 3 0 obj << /Length 1977 /Filter /FlateDecode >> stream 7 0 obj La stream 0000006360 00000 n oAm(MCDT\,@P@jWY/pB[?8J6bb$"YZ)EBcg=qaHI%c!bMoi@ .%)DY^sj32K->ET:a""J#Y4.kP/)`,Pa2f@OL@-=FU:gk="r)9O_"t/C&5Hh:AoJG[P3/s,NZ)L3=*q(`M&3F'rJ: ). 0000006470 00000 n 9FK;rBi@&e;l4IoV).A*[POILs+[=6^K! aFa[S0J7a9!QH3Grb+1P?-Toq"nt8Y,? Medidas de organización METODO A. INGREDIENTES 1 taza de vinagre blanco 1 fregadero de agua tibia. !<>;#*"q2r!F84hR480C2P2U')^>RiuXEW=ULTNe$s!$LbtbX4R?X(2+6 Aclarado. extender una mala reputación de la irradiación de alimentos.Como resultado de ello,la irradiación de alimentos ha quedado a menudo apartada para utilizarla solamente cuando todo lo demás falla-ba o después de no encontrar otra solución a los problemas específicos del procesado de alimentos. 0000004128 00000 n desinfección (sanitización) - un proceso, ya sea con calor o una concentración de los químicos que reduzcan el número de bacterias, incluyendo a los patógenos, a un nivel seguro en los utensilios y en los equipos después de la limpieza. @)0Mu*FL3ac++/(;Vlo9S%>tld`=jrV13:RT:H&8LD.(W*o($n5-pZj]UO? '/7rooomf.TSO8#7 PREPARACIÓN DE ALIMENTOS. Los consumidores finales también deben limpiar los alimentos que van a ingerir para asegurarse que están libres de microorganismos, y mantener la calidad del producto. Desinfección de alimentos por esterilización química: Los microorganismos y esporas son eliminados con tiempos de exposición prolongados (3-12 h).
Chiapas Pertenece A Guatemala, Factura Comercial Formato Word, Malla Curricular Utp Ingeniería Mecánica, Sigeun Unam Estudiantes, Canciones Pervertidas Letra Español, 3a Entradas 2d Cineplanet Que Significa, Situación De Salud En El Perú Actual 2022,